C A N T U C C I N I

Cantuccini, die dürfen bei uns Zuhause nie fehlen....hier mein Rezept

ZUTATEN

150g Mandeln

40g flüssige Butter

250g Zucker

2 Eier

1 Eigelb

1 x Abrieb einer Bio-Orange (oder Zitrone)

2 EL Vin Santo

2 Prisen Salz

300g Mehl

2 TL Backpulver

Mandeln rösten

Mandeln auf einem Blech verteilen und ca. 5 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens rösten. Etwas abkühlen und grob hacken.

Teig

Zucker, flüssige Butter, Eier, Eigelb, Vin Santo, Orangenabrieb und Salz in einer Schüssel verrühren. Mehl und Backpulver mischen, mit den Mandeln zur Masse geben und zusammenfügen.

Formen

Teig in 4 Portionen teilen, auf etwas Mehl zu 4 Rollen von je 3 cm formen. Teigrollen auf das Backpapier legen.

Backen

ca. 30 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Rollen etwas abkühlen, danach leicht schräg in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Cantucci wieder auf das Backblech legen und ca.5 Min. fertig backen.